Жаркое из индейки в соусе из пахты

Изображение:

Вкусы:
лёгкий, мясной, интенсивный

Ингридиенты:

• Мясо с ляжки индейки-1,2 кг
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Растительное масло без запаха-3 стол.ложки
• Белое сухое вино-100 мл
• Пахта-400 мл
• Лавровый лист-2
• Репчатый лук-1 луковица,почистить и порезать мелкими кубиками
• Пара-тройка целых гвоздичек
• Сухой орегано-1 чайная ложка
• Сухой тимьян-1 чайная ложка
• Кроме того:
• Ещё 200 мл пахты
• Крахмал-2 стол.ложки

Способ приготовления:

• Ляжку индейки освободить от кожи и кости
• Мясо свернуть в жгут,одеть сверху сеточку (как на повязку из бинта. Можно замотать ниткой,если нет сеточки)
• Мясо посолить и поперчить со всех сторон щедрой рукой
• Нагреть растительное масло в гусятнице (казанке,глубокой сковородке,в общем в той глубокой посуде,которую можно потом переставить в духовку) и обжарить мясо со всех сторон до корочки (это недолго)
• Мясо накрыть крышкой (фольгой,если нет крышки у посуды) и потомить в духовке при 180 градусах минут 35-40
• Вытащить мясо из духовки
• Добавить к мясу вино и пахту
• Добавить в соус лавровые листочки,лук,гвоздику,орегано и тимьян
• Снова накрыть мясо и томить в духовке ещё 30-40 минут
• Когда мясо готово,вытащить его из соуса,поставить в тёплое место,чтобы не остывало
• Соус пропустить через сито в кастрюльку,снова нагреть (уже на плите)
• Долить в соус ещё 200 мл пахты,довести до кипения,слегка загуситить крахмалом,убрать с огня
• Попробовать и досолить и доперчить,если необходимо
• Мясо нарезать кружками,полить соусом,подавать с варёным картофелем(карофель тоже полить соусом) и овощами (хорошо подходит морковь,в любом виде).