Десерт " ГРУШИ В КАРАМЕЛИ "

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный, нежный, воздушный

Ингридиенты:

• Для карамельных плиток:
• Орехи можно брать любые.
• 100г фундука
• 60г кешью
• 6 ст. л. овсяных хлопьев (мюсли)
• 200г сахара
• 4 ст. л. воды
• -------------------------------
• Для крема:
• 400 мл сливок (33 - 35 %)
• 250г сыра Маскарпоне
• 2 ст. л. сахарной пудры)
• 1 ч. л. ванильного сахара
• ------------------------------------
• 15-20 шт. печенья Савоярди
• 10-12 половинок груш в сиропе
• ------------------------------------
• Для соленой карамели:
• 160 г сахара
• 200 мл сливок
• 80 г соленого сливочного масла
• ------------------------------------
• СИРОП:
• 200 мл грушевого сиропа + 50мл Мартини
• ----------------------------------

Способ приготовления:

• СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
• Сливки довести до кипения.
• Сахар растопить не помешивая и довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и с большой остарожностью, т.к. масса начнет очень пузыриться!,влить в него сливки.Помешивая, варить на медленном огне до растворения кристаллов,добавить масло.Снять с огня,перелить в другую емкость,остудить.
• ПРАЛИНЕ:
• Орехи и овсянку слегка обжарить и небольшими порциями выложить на смазанную бумагу для выпечки.
• Сахар с водой растопить на слабом огне, довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и равномерно вылить на орехи.
• КРЕМ:
• Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и ванильным сахаром .
• Размешать маскарпоне на самой низкой скорости миксера и соединить со сливками.
• СБОРКА:
• На дно бокалов крошить пропитанные сиропом печенье, сверху выложить нарезанную половинку груши, вылить немного карамели, затем крем из сливок и маскарпоне, так повторить слои.Поставить в холодильник на 2 - 3 часа.Перед подачей украсить плиткой пралине.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!