Засолка помидор

Изображение:

Ингридиенты:

• Помидоры твердых сортов
• Маринад на 3-х литровую банку:
• 2 ст.л. сахара (можно 3)
• 1 ст.л. соли
• Укроп
• Листья смородины
• Кусочек корня хрена
• Несколько зубчиков чеснока
• Гвоздика, черн. перец горошком
• 1 десерт.л. эсенции

Способ приготовления:

• Я хорошо мою банки, но не стерилизую, лишняя работа - вы же будете укладывать туда "не стерилизованные" специи и помидоры, да и к тому же будете потом стерилизовать банки с помидорами.
• Помидоры я предпочитаю небольшие, продолговатые твердых сортов. Очень рекомендую помидоры сорта "Черная сливка" - как раз входит 15-16 шт в 1 литровую банку (их на кисти как раз столько).
• Закладываете на дно листья смородины, укроп, потом помидоры и осторожно заливаете кипятком (чтобы помидоры не лопнули).
• Закройте крышкой и дайте постоять минут 20. Воду слейте в кастрюлю, закипятите и опять залейте помидоры, дайте постоять 20 минут.
• Воду сливаете в кастрюлю, добавляете соль, сахар и кипятите. В банки добавляете остальные специи и закрываете сверху укропом. Я обычно беру жесткие ветки укропа и как бы "фиксирую" помидоры чтобы они не всплывали к крышке..
• Заливаем наш рассол в банки (под горлышко) и ставим стерилизоваться буквально на 5 минут. Вытаскиваем банку, добавлаем 1 дес.л.эсенции и закатываем.
• Ставим крышкой на пол до остывания.
• Я как правило не добавляю ни перец, ни огурцы - помидоры, закрученные отдельно "не капризны" и очень хорошо "стоят".
• Помидоры на фото опять же с моей терассы, какой-то оранжевый сорт, я уже не помню.