Закуска "Мидии,гратинированные под базиликовым маслом"

Изображение:

Вкусы:
ароматный, морской, пикантный, свежий, чесночный, вкус базилика

Ингридиенты:

• Мидии в раковинах-1 кг
• Для бульона:
• Лук репчатый-1 луковица,очистить и разрезать пополам
• Морковь-1 крупная,очистить и порезать пополам или на 4 части
• Чеснок-2-3 зубчика,раздавить ножом,не очищая
• Лавровый лист-1-2 листочка
• Чёрный перец-4-5 горошен
• Пимент-4-5 зёрен
• Укроп,петрушка-по 3,4 веточки
• Соль
• Сухое белое вино-250 мл
• Базиликовое масло:
• Сливочное масло(мягкое,комнатной температуры)-50 грамм
• Листья базилика (базилик обязательно свежий,а не сухой)-много,с одного пучка,как минимум,очень мелко порезать
• Чеснок-1 крупный зубчик,сильно измельчённый ножом
• Измельчённые в крошку сухарики-2 столовые ложки
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Мидии сполоснуть,отсортировать повреждённые и открытые экземпляры,которые при мягком постукивании не закрываются
• В большую кастрюлю налить литр воды,положить мидии и добавить все продукты,перечисленные для бульона
• Довести до кипения и варить на сильном огне в течении 4-5 минут,пока все раковины не раскроются
• Убрать с огня,перелить в дуршлаг и остудить до температуры,при которой к мидиям можно прикасаться руками
• Эксемпляры,которые при варке не раскрылись беспощадно выбросить в мусор
• От хороших раскрывшихся мидий,отломить верхнюю половинку раковины,оставив саму мидию покоится на второй половинке
• Все ингредиенты для базиликового масла смешать в одну гладкую массу,поперчить из мельницы
• На решёточку положить мидии рядом друг с другом
• Поверх каждой выложить примерно 1/4 чайной ложки базиликового масла
• На противень положить кусок фольги (это осторожности ради),противень задвинуть на нижной уровень духовки
• Духовку разогреть в режиме гриль
• Решётку с мидиями задвинуть под горячий гриль на 1-1,5 минуты,запечь,пока масло не расплавится
• Вытащить из духовки,присолить и поперчить из мельницы
• Приятного аппетита!