картофель и мясо,тушеные с баклажановой икрой
Ингридиенты:
- 700г лука, 700г баклажанов, 700г помидоров, 700г картофеля, 700г мяса (желательно свинины), соль, перец, растительное масло
Похожее блюдо:
Жаркое в горшочке
Способ приготовления:
- Для приготовления использовать большую сковороду с высокими вертикальными боками - сотейник.
- Лук очистить, нарезать и потушить на среднем огне на растительном масле до прозрачности и начала зарумянивания.
- Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, а потом поперек на кусочки. Положить к луку, перемешать и продолжать тушить с закрытой крышкой
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, вырезать черешки, произвольно порезать и положить в овощную массу.
- Через 5~7 минут овощи посолить, поперчить, перемешать.
- Пока овощи тушатся, мясо нарезать небольшими кубиками; картофель почистить и тоже нарезать кубиками (картофель залить холодной водой, чтобы избежать потемнения).
- Когда баклажаны станут мягкими, всю овощную массу выложить в блендер и взбить.
- В освободившийся сотейник добавить немного масла, раскалить на большом огне и выложить мясо. Обжаривать при помешивании до равномерного покрытия кусочков мяса легкой зажаркой и до полуготовности.
- К мясу положить картофель. Посолить, поперчить, перемешать. Обжаривать 3~4 минуты.
- В сковороду влить баклажановую икру и сразу же накрыть крышкой, иначе икра будет сильно брызгаться. Тушить на огне ниже среднего до готовности мяса и картофеля - 15~20 минут.
- За 10 минут до окончания готовки в сковороду можно положить 2~4 лавровых листа.
- Подавать горячим с мелко порезанной зеленью.
