Печень запеченная «Тропиканка»

Изображение:

Вкусы:
печень сало мандарин соевый соус

Ингридиенты:

• Печень говяжья – 300 гр.
• Свежее свиное сало
• Маленький мандарин
• Соевый соус – 1 ст.ложка
• Черный молотый перец
• Соль

Способ приготовления:

• Три ломтика печени одинакового размера, толщиной 1 см. отбить в целлофановом пакете.
• Замариновать в смеси соевого соуса и сока из 3-4 двух долек мандарина (2 ст.ложки) на полчаса.
• Нарезать сало ломтиками немного поменьше, чем ломтики печени – толщиной 1,5-2 мм. Сделать в ломтиках сала маленькие проколы ножом, а один кусочек, кроме этого, хорошенько отбить ( в принципе можно и все ломтики отбить, а если сало с прорезью, то - обязательно, но я сделала так).
• На кусок фольги, сложенный вдвое, выкладывать:
• ~ сначала ломтик сала – посыпать солью и перцем
• ~ затем ломтик печени – полить ложечкой маринада
• ~ и т.д. – закончить ломтиком сала, который был отбит.
• Ломтики сала солить немного больше, чем этого требуется для него – соли должно хватить и для печени.
• Оставшийся мандарин нарезать мелко на тарелке, выложить на верхний кусочек сала (и мякоть, и выделившийся сок), немного посолить и поперчить.
• Тщательно завернуть фольгу так, чтобы сок не вытекал, поместить в духовку, разогретую до 150* на час.
• Затем фольгу осторожно приоткрыть сверху, полить верхний слой выделившимся соком, поставить в приоткрытом виде в духовку на 10 минут, температуру добавить до 200*.
• После этого снова полить соком, завернуть, поставить в духовку на 5 минут, после чего духовку выключить, но блюдо с ней оставить минут на 20.
• Можно подавить горячим, разрезав на кусочки и полив соком. Получится своеобразный гуляш из плоских ломтиков сала и печени (ФОТО № 5).
• А можно - охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник, придавив сверху чем-нибудь плоским. Тогда сало и сок застынут, и все станет единым целым, которое можно нарезать ломтиками (ФОТО № 6).