Постные жаренные пирожки с картошкой

Изображение:

Вкусы:
пирожки с картофельной начинкой

Ингридиенты:

• Картофель - 1,2 кг.
• Соль
• Луковица
• Маринованные огурцы - 2 шт.
• Черный молотый перец - 1/3 чайной ложки
• Подсолнечное масло - 3-4 ст.ложки
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Картофельный отвар - 0,5 литра
• Дрожжи прессованные - 50 гр.
• Сахар - 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло - 80 мл.
• Мука - 750-800 гр.
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Картофель отварить в хорошо подсоленной воде, отвар сохранить.
• Маринованные огурцы очистить от кужуры и семян, натереть на крупной терке, отжать сок.
• Поджарить на подсолнечном масле (лучше использовать масло из жаренных семечек) мелко нарезанную луковицу, когда лук начнет зарумяниваться - добавить маринованные огурцы обжарить все вместе до золотисто-коричневого цвета лука.
• Картофель истолочь, добавить зажарку и черный молотый перец.
• Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплый картофельный отвар, подсолнечное масло, муку и замесить тесто, вымешать его до элластичности, поставить тесто на 40 минут в холодильник. После этого тесто еще раз вымешать, не посыпая мукой, на столе смазанном растительным маслом.
• = = = = = = = = = = = = = = = =
• Сформировать пирожки на столе смазанном растительным маслом, руками также смазанными растительным маслом (количество масла - минимально-оптимальное, и нужно стараться, чтобы как можно меньше масла попадало на края лепешки, иначе шов будет расходиться):
• - сначала шарики
• - затем лепешки
• - положить начинку, тщательно защипать
• - затем щипками расплющить края (при этом нужно стараться, чтобы натяжению подвергалась сторона без шва, а шов не неразошелся).
• - положить на стол, пройтись по пирожку ладонью
• Сформированные таким образом пирожки получаются тоненькими, а при жарке нет чада от муки.
• = = = = = = = = = = = = = = = =
• Жарить на растительном масле - так, чтобы пирожки были наполовину погружены в масло, сначала швом вниз (перед жаркой швы проверить - при необходимости подправить), затем - вторую сторону.
• Пирожков получилось - 21 штука - большие, тонкие, легкие, румяные.