Ножки куриные

Вкусы:
нежный, неожиданный

Ингридиенты:

• На четыре куриные ножки (голени):
• 1 яйцо,
• 2-3 полные чайные ложки манки,
• 1 средняя луковица,
• соль, перец, любимые специи...
• Для смазки на выбор: сметана, майонез, кетчуп, сливочное масло, растительное масло

Способ приготовления:

• Нужны именно куриные ножки (голени) без бедрышек. Аккуратно снимем кожицу (это легко), но не отделяем ее от голени. Фигурально выражаясь - просто спускаем чулочек на ножке, но не снимаем окончательно.
• С оголившейся голени отделяем от косточки мясо. Косточку со шкуркой откладываем на время в сторону.
• Мясо пропускаем чз мясорубку с луком (и чесноком по желанию), добавляем манку, яйцо, соль и любимые приправы. Это основной фарш.
• Теперь пошли варианты: можно добавить жареный лук с грибами (если белые - то просто порезанными, остальные подтушить), порезанную кубиками вареную морковь и зеленый горошек, мелко порезанные кусочки разных копченостей.... - все, что подскажет фантазия. Но немного - фарш в процессе готовки разбухнет!
• Берем нашу косточку со шкуркой. Шкурку снова натягиваем назад, косточка в ней болтается посередине. Заполняем этот "кожаный носок" фаршем, стараясь равномерно вокруг косточки, т.е. чтоб последняя оставалась посередине. Не надо набивать слишком туго фарш - у него должно быть место для разбухания. У кожицы должны остаться свободные края.
• Зашиваем кожицу иголкой с ниткой или скрепляем деревянной зубочисткой.
• Смазываем голени. Здесь тоже масса вариантов на ваш вкус: сливочным маслом, растительным, сметаной, майонезом, сметана+майонез, майонез+кетчуп, кетчуп. Снова можно слегка присыпать приправой.
• Запекаем в горячей духовке. В последние годы я это делаю в пекарском рукаве - можно подержать подольше в горячей духовке и не обгорит. Как вариант - можно сделать и в пароварке. При средней температуре ориентируйтесь на полчаса - по самим ножкам видно.
• Для образования румяной корочки можно или аккуратно разрезать рукав и еще подержать в духовке, или быстро и аккуратно обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле.
• Вынуть нитки (зубочистки). Полить тем же, чем смазывали при запекании (в смазку можно добавить порубленый укроп и чеснок).
• Подавать со всеми видами картошки, каш, свежих салатов...
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!