Лосось с крокетам из картофеля, дрессингом из огурца

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
освежающий

Ингридиенты:

• Для лосося:
• Лосось-120 гр.
• Фенхель сухой-2 гр.
• Соль морская –по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Масло оливковое-30 мл.
• Для крокета:
• Картофель-100 гр.
• Шампиньоны-30 гр.
• Лук-шалот-3 гр.
• Яйцо-1 шт.
• Панировка сухарная-20 гр.
• Соль морская –по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Для огуречного дрессинга:
• Огурцы свежие-40 гр.
• Масло оливковое-30 мл.
• Соль морская –по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Для украшения:
• Креветка 16/20 б/г-1 шт.
• Тимьян-1 веточка
• Песто красный-10 мл.
• Соус бальзамик-10 мл.

Способ приготовления:

• Филе лосося солим, перчим, посыпаем фенхелем и заворачиваем в форме рулета, обжариваем с 2 сторон. Ставим в духовку на 4-5 минут.
• Отдельно трем огурцы на мелкой терке, добавляем оливковое масло, соль, перец. Перемешиваем.
• Картофель отвариваем, протираем через сито, добавляем соль, перец, яйцо, тертый сыр пармезан, перемешиваем. Отдельно обжариваем лук и грибы на оливковом масле.
• Готовим зразы, начиняя их грибами, панируем в яйце и сухарях 2 раза. Обжариваем во фритюре 3-4 минуты.
• Крокеты выкладываем на тарелку, на них кладем лосось, поливаем огуречным дрессингом, сверху кладем обжаренную креветку. Украшаем бальзамиком, красным песто, тимьяном.