Усбосмак (учпочмак) – Башкирские пирожки с бараниной

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сочный мясной

Ингридиенты:

• тесто:
• мука пшеничная 1.5 ст.
• сметана ? стакана
• яйцо 2 шт.
• масло сливочное 1 ч.л.
• специи
• соль
• начинка:
• мякоть баранины 500 - 600 г.
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 1 - 2 шт.
• кабачок свежий 1 – 2 коляски
• сметана 1 – 2 ст.л.
• чеснок
• соль
• смесь перцев

Способ приготовления:

• Для теста используем 2 желтка и 1 белок, взбиваем. Замешиваем очень мягкое тесто. По консистенции оно должно напоминать пластилин. В тесто я кладу мускатный орех для остринки, но можно и смесь перцев. Делим тесто на кусочки, раскатываем на тонкие блинчики (o 10 – 15 см.).
• Мясо, картофель, кабачок и лук режим кубиками, примерно 1?1 см. Все соединяем, заправляем солью, чесноком и перцем, добавляем сметану.
• На середину блинчика укладываем фарш горкой. Формируем треугольник и защипываем так, что бы осталось отверстие в центре. В углах должна оставаться пустота, там будет кипеть бульон.
• Выпекаем треуголки в хорошо нагретой духовке. В отверстие периодически подливать кипячёную воду или бульон (что бы кипело). За 10 мин. до завершения выпекания пирожки смазываем взбитым в пену яичным белком.
• Усбосмаки выпекаем минут 30 – 40, следим что бы тесто не пересохло.
• В конечном итоге тесто должно получиться золотистым, но не сухим, поэтому бульон подливать не ленитесь (по 1 - 2 ст.л. 3 – 5 раз за всё время готовки). При откусывании внутри пирожка начинка должна быть очень сочной.
• К усбосмакам подаю грибы жареные с луком. Приятного аппетита!