Рыба на подушке из спаржи, запеченная в пакете

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 500 г филе рыбы (возможны варианты, у меня была горбуша)
• 500 г зеленой спаржи
• 40 г сливочного масла
• 1 лимон
• несколько веточек розмарина (по количеству порций)
• Соль, перец по вкусу
• Пекарская бумага для запекания
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• Для соуса:
• 4-5 столовых ложек майонеза
• по несколько веточек петрушки и укропа
• или соус ремулад по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074

Способ приготовления:

• Филе рыбы порезать на порционные куски. У меня была филе горбуши и отлично разделилось на 4 порции.
• Спаржу помыть. Зеленая спаржа достаточно нежная и ее даже нет необходимости чистить, только обломать подсохшие концы.
• От лимона отрезать четыре кружочка, из оставшегося - отжать сок
• На листы пекарской бумаги 30 на 30 см. Положить в центр листа кусочек сливочного масла (примерно 10 г), на него выложить несколько побегов спаржи, на спаржу положить кусочек рыбы, рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, накрыть кружочком лимона и сверху разместить веточку розмарина.
• Соединить края бумаги в виде пакета, так чтобы выделившиеся соки и растопившееся сливочное масло не вытекли.
• Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 20 минут.
• Пока запекается рыба приготовить соус-ремулад. Для этого очень мелко нарубить зелень и смешать ее с майонезом.
• Альтернативой магазинному майонезу может быть соус-ремулад приготовленный по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074
• Запекшуюся рыбу прямо в пакете выложить на тарелки, раскрыть и подать с соусом к столу. Бокал белого вина только подчеркнет вкус рыбы и спаржи.
• Приятного аппетита!