Бефстроганов с грибами и солеными огурцами

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• 1 кг хорошей говядины ( вырезка )
• 2 средних луковицы
• 200-300гр шампиньонов свежих
• 2-3 ложки томатной пасты или не острого кетчупа
• 2-3 соленых огурца
• 60гр сливочного масла
• 3-4 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан муки
• Специи: Перец черный, чеснок свежий ,кориандр, лавровый лист, красная сладкая паприка, соль по вкусу.
• 1 стакан красного вина ( Но у нас его не было и мы использовали белое, и не пожалели:)) )

Способ приготовления:

• Мясо нарезать против волокон, тонкими полосочками.
• Вылить 1ст. ложку оливкового масла в мясо, слегка посыпать приправами ,выдавить чеснок, перемешать ( НЕ СОЛИТЬ!!! )
• И в холодное место минут на 20-30.
• В сотейник налить 2-3 ст. ложки олив. масла и положить пол-куска сливочного масла. Поставить на малый огонь ,положить нарезанный кубиками лук, шампиньоны нарезанные, томатную пасту или кетчуп. Влить пол-бокала вина (красного или белого) и варить 10 мин! (не больше).
• После этого, отставить сотейник в сторону. Достать мясо (из холодного места) Обвалять мясо в муке и на сильном огне на сковороде, на оставшемся слив. масле, обжарить маленькими порциями мясо в течении 1 мин., до образования золотистой корочки. Не допускать, чтобы мясо в сковороде давало сок!
• После этого, вернуть все мясо в сковороду. Залить шампиньонами с луком. Все это залить сметаной, добавить огурчики, пол-бокала вина, добавить лавровый лист и тушить на медленном огне 10мин.
• Посредине помешать, добавить СОЛЬ и остальные специи.
• Через 10 мин. отставить в сторону, дать чуть настояться.
• Положить в тарелки и приятного аппетита.
• Гарнир выбираете сами))