Борщ с ботвой свеклы (летний)

Ингридиенты:

• свекла с ботвой – 100 г
• картофель – 80
• морковь – 20
• петрушка – 10
• лук порей или лук репчатый 20
• кабачки – 50
• помидоры 40 или томат-пюре 15
• маргарин столовый 10
• кусус 3процентный 3
• сметана 10
• лавровый лист, перец, зелень

Способ приготовления:

• Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы – кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром.
• Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части.
• Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
• В кипящую воду, в овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут.
• За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (Лавровы лист и перец). Заправить борщ уксусом.
• Подавать борщ с ботвой свеклы (летний) со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.