Торт "Наслаждение"

Изображение:

Вкусы:
нежный, тает во рту, ароматный

Ингридиенты:

• Коржи с изюмом:
• 2 яйца
• 150 гр. сахара
• 200 мл. молока
• 250 гр. изюма
• 1 ч.л. соды с горкой (погасить)
• 200 гр. муки (просеять)
• ванилин
• Коржи с черносливом:
• 2 яйца
• 150 гр. сахара
• 200 мл. молока
• 250 гр. чернослива
• 1 ч.л. соды с горкой (погасить)
• 200 гр. муки (просеять)
• ванилин
• Крем:
• 350 гр. мягкого сливочного масла
• 300 гр. сахарной пудры
• 1200-1400 гр. сметаны (у меня 30%)
• ванилин
• Для пропитки коржей:
• ~150 мл. ликера Амаретто (у меня со вкусом чернослива)
• Украшение торта:
• 50 гр. молочного или горького шоколада
• 100 гр. белого шоколада
• 30 гр. слив. масла
• 2 ст.л. сгущенного молока
• 2-3 ст.л. воды,
• 50-70 гр. кокосовой стружки

Способ приготовления:

• Сделала торт по рецепту Аллы (a_l), огромное спасибо ей за этот замечательный рецепт. Я его немного изменила, сделала коржи и с изюмом и с черносливом, добавила немного больше молока, и сметаны я взяла немного меньше и большей жирности, ну и украсила по-другому.
• Приготовим крем заранее, чтобы он, пока готовим коржи, успел загустеть в холодильнике. Очень важно, чтобы все продукты для крема были комнатной температуры. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванилином, добавить сметану (тоже комнатной температуры), взбить. Должна получиться пышная масса. И отправить часа на 3 в холодильник, чтобы загустел (можно переодически перемешивать его, чтобы равномерно и быстрее застыл).
• Первый раз делала крем и не ставила в холодильник, он у меня был немного текучим, поэтому лучше его подержать в холодильнике.
• Взбить яичные белки, в процессе добавляя сахар, затем желтки.
• Запарить изюм. Перекрутить его на мясорубке, или измельчить блендером (мне понравилось на мясорубке, тогда в коржах чувствуется изюм). Добавить к изюму молоко и погашенную уксусом соду. Перемешать.
• Влить эту смесь в яичную массу и взбиваем еще несколько секунд.
• Осторожно всыпать ванилин, муку и перемешать тесто лопаткой.
• Разделить тесто на 3 одинаковых части и выпечь 3 коржа при температуре 200 градусов минут 15-20 (я выпекала в форме, диаметром 24 см.).
• В таком же порядке сделать тесто с черносливом и выпечь 3 коржа.
• Хорошо охладить все 6 коржей, затем пропитать каждый корж ликером.
• Промазать каждый корж кремом и обмазать бока, я чередовала коржи с изюмом и черносливом.
• Белый шоколад, масло, сгущенку, воду поместить в кастрюлю и поставить на водяную баню, растопить и перемешать, покрыть глазурью торт.
• Молочный (горький) шоколад также растопить на водяной бане и перелить в пакетик (корнетик) или кондитерский шприц. У пакета срезать кончик. чтобы получилась маленькая дырочка. Начиная с середины торта нанести на поверхность шоколад в виде спирали. Затем взять зубочистку и начиная от края торта к центру провести ей, делаем так 8 сегментов, затем в каждом сегменте проводим зубочисткой наоборот от центра к краю торта. Таким образом получается паутинка.
• Бока торта обсыпать кокосовой стружкой.
• Оставить на ночь в холодильнике, чтобы хорошенько пропитался.
• Приятного аппетита.