Зеленая спаржа в баклажане на вешенках с пармезаном

Изображение:

Ингридиенты:

• 400г зеленой спаржи
• 250г грибов (у меня вешенки)
• 1/2 баклажана
• масло из косточек винограда
• соль
• свежеобмолоченный, цветной перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 лук
• 1/2чл. сухого, молотого чеснока
• 3 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего эстрагона
• пармезан по вкусу (10-20гр)
• клубника и базилик по желанию

Способ приготовления:

• Грибы моем, режим и обжариваем на масле из виноградных косточек с почищенным и нарезанным полукольцами луком и чесноком продавленным через чеснокодавку. Перчим и солим по вкусу. Укладываем грибы в огнеупорную форму.
• Спаржу моем и обрезаем немного низ (ту часть что посветлее). Свежую зеленую спаржу чистить не надо, но если у вас она не совсем свежая то сняв тонкий слой шкурки вы точно ничего не испортите.
• Баклажан режим тонкими слоями в длину и обжариваем слегка на масле. Посыпаем молотым чесноком, солью и перцем.
• Обматываем спаржу баклажанными пластинками и укладываем на грибы в огнеупорную форму.
• Для аромата кладем сверху розмарин и эстрагон. Убираем в духовку на 180 градусов минут на 15-20.
• Подаем к столу с тонко наструганным пармезаном и клубникой, украшаем листиками базилика.