Салат из груши с карамелизированным луком и миндалем(вариант)

Изображение:

Вкусы:
свежий, пикантный

Ингридиенты:

• 3 красных луковицы
• 2 крупные твердые груши
• 100 г салата корн
• 2 горсти сырого миндаля
• 3 ст. ложки бальзамического уксуса
• 3–4 ст. ложки кипятка
• 150 г сыра «Горгонзола»(брала 100 г)
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 долька чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• пучок розмарина
• щепотка сычуаньского перца(не было, заменила розовым перцем)
• морская соль.

Способ приготовления:

• Рецепт Фанни напомнил рецепт из передачи "Едим дома", но немного отличается.Вообще, здесь получаются такие вкусные орехи, что их можно подавать отдельным блюдом. Рецепт дополнила своими поправками.
• Разогреть духовку до 170°С.
• Лук нарезать кольцами 0,5 см толщиной, уложить в глубокий противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, бальзамическим уксусом и кипятком, присыпать половиной имеющегося розмарина и щепоткой соли. Накрыть противень фольгой и запекать 30–40 минут.(У меня ушло только 30 минут. Смотреть по своей духовке.)
• Последние 5–10 минут запекать лук уже без фольги. Груши нарезать ломтиками 0,5 см толщиной.
• Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить груши и закарамелизировать с обеих сторон.
• Высыпать миндаль на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, присыпать крупно нарезанным чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, добавить щепотку соли и оставшиеся листики розмарина.(я бы с розмарином не перебарщивала, но немного добавить - очень вкусно).
• Отправить в духовку на 20–30 минут.
• В небольшую кастрюльку влить сок, образовавшийся от запекания лука. Поставить кастрюльку на небольшой огонь, добавить нарезанный кусочками сыр и слегка размять его вилкой. Снять с огня кастрюльку, как только сыр поплывет. Выложить на большое блюдо салат, полить небольшим количеством получившейся сырной заправки.
• На салат выложить груши, присыпать все миндалем и выложить сверху кольца лука.
• Полить оставшейся заправкой с кусочками сыра. Подавать салат с хлебными тостами.