Куриная грудка под овощной "шубой" в фольге

Изображение:

Ингридиенты:

• Грудка куриная — 2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Грудинка (или бекон, у меня была копченая грудинка) — 40 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Кинзa (можно заменить зеленью сельдерея или петрушки, но кинза вкуснее) — 1 пуч.
• Сыр твeрдый
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Кубик бульонный (по желанию) — 1 шт
• Специи (соль, перец)
• Карри (порошок, щепотка)

Способ приготовления:

• Две куриные грудки разделить на четыре филе, отбить каждую в пакете, посолить, поперчить.
• Нарезать полукольцами репчатый лук, болгарский перец.
• Грудинку (бекон) нарезать кубиками и обжарить на ней лук и перец.
• Добавить нарезанную кинзу, щепотку карри, томат-пюре, раскрошенный бульонный кубик.
• Полученную смесь разложить на кусочки филе, посыпать тёртым сыром, завернуть в фольгу
• и запекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
• После того, как раскроете фольгу, можно посыпать ещё сыром, чтобы он немного расплавился на горячей курице, посыпать зеленью,
• подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
• На гарнир можно подать рис, картошку или свежий зелёный салат.