Катюшины рогалики

Вкусы:
рассыпчатый, нежный, сладкий

Ингридиенты:

• Тесто:
• 2-2,5 ст. муки
• 200 г сл. маргарина, охлажденного
• 4 желтка
• 3 ст.л. сметаны
• 0,5 ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя для теста) – без «горки»
• щепотка соли
• Начинка:
• 4 белка
• 1 ст. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5-1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст. орехов (можно без них)
• Для посыпки:
• сахарная пудра с ванилью

Способ приготовления:

• Натереть на крупную терку замороженный маргарин и хорошо перетереть с мукой и содой (или разрыхлителем)до получения «крошки».
• Добавить сметану, смешанную с желтками.
• Замесить тесто, при необходимости подсыпать муку. Тесто должно быть гладким, средней мягкости.
• Разделить его на 4 равные части. Накрыть салфеткой и поместить в холодильник на 1 час.
• Приготовить белковый крем, взбив белки с сахаром.
• Орехи обжарить.
• Раскатать тесто в форме круга тонким слоем. Разрезать на 8 или 12 частей (треугольничками,как торт).
• Каждый сектор смазать кремом, не доходя до края на 1 см, посыпать дроблеными орехами и свернуть рогаликом.
• Выпекать 15 мин при 225 град. Затем еще 20-25 мин., снизив температуру до 200-180 град.
• Тесто должно слегка зарумяниться, а белковый крем подсушиться, как меренга.
• Готовые рогалик, посыпать их сахарной пудрой с ванилью.