Кулич шафрановый

Изображение:

Вкусы:
сладкий, ароматный

Ингридиенты:

• 250 мл. молока
• 7-11 гр. сухих дрожжей (или 50-60 г свежих дрожжей)
• 150 гр. сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 5 желтков
• щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
• 200 гр. сливочного масла или маргарина
• 650-700 гр. муки
• 50 гр. изюма
• 50-100 гр. чернослива
• 50 гр. кураги
• 50 гр. цукатов
• Гразурь:
• 2 белка
• 100 гр. сахара
• 2 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления:

• В рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч.л. молотого шафрана.
• Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет. Рыльца шафрана растереть в ступке. Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды).Оставить на 10-15 минут.
• Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 200 гр. просеянной муки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать. Добавить шафран (вместе с водой). Добавить размягченное масло, перемешать. Добавить 450-500 г муки, замесить тесто.
• Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Добавить в тесто изюм, порезанные мелко курагу и чернослив, цукаты. Хорошо перемешать.
• Снова поставить тесто в теплое место, дать хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
• Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут (время приготовления зависит от размера формы).
• Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.
• Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.