Пирог с рисом и рыбой (по Кургански)

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 700-800 гр. муки
• 1 п.(8-11 гр.) сухих, быстродействующих дрожжей
• 500 мл. смеси теплого молока и воды, в пропорции 50х50
• 100гр. масла, порезать кусочками
• ? ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 яйца
• Начинка:
• Рис
• Репчатый лук
• Рыба (любая, у меня была форель).

Способ приготовления:

• Смешать дрожжи с 500 гр. муки. Если дрожжи активные сухие, их следует сначала развести небольшим количеством молока и добавив сахар оставить на 10 минут, до появления шапочки. Добавить соль, сахар, яйца, масло и молоко с водой. Вымешивать сначала ложкой, а затем руками, постепенно, по ? чашки, добавляя муку, до получения мягкого, не липнущего к рукам теста. В зависимости от муки, её может уйти чуть больше, чем указано в рецепте. Поставить в тёплое место на 30 минут, до увеличения в объёме. После чего выпустить из теста воздух, осадив его рукой.
• Тесто делим на две части и раскатываем каждую часть под размер противня.
• Рис отварить до полуготовности, лук мелко порезать, рыбу очистить, отрезать голову и внутренности, вырезать филе (косточки и голову я потом в супе использую), порезать на кусочки.
• На нижний пласт теста выложить рис, лук, кусочки рыбы. Накрыть вторым пластом, защипнуть по краю, накольто вилкой по всей поверхности, чтоб пар выходил. Выпекать.
• Приятного аппетита!