Торт "Вишня подшофе"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
в меру сладкий, ромовая нота, вишневая кислинка, влажный

Ингридиенты:

• Бисквит
• *******
• яйца - 3шт.
• масло растительное - 70мл.
• сахар - 1 ст.
• какао - 5-6ст.л.
• молоко - 100мл.
• мука - 200гр.
• сода не гаш. - 0,5ч.л.
• разрыхлитель - пакетик
• соль
• Крем
• *******
• яйца - 2шт
• мука - 2ст.л
• крахмал - 2ст.л.
• сахар - 150гр
• молоко - 400мл.
• сгущенка вареная - 1банка
• ромовая эссенция - 6-8 капель
• вишня консервированная - 1,5стакана без жидкости
• коньяк
• масло сливочное - 200 гр
• желатин - 20грамм
• Для промазки и посыпки
• *******
• коньяк
• какао
• вишня декоративная
• масло сливочное

Способ приготовления:

• Торт готовила *из того что было*. Без рецепта, на *глазок* и на ходу подбирая продукты. Получилось очень вкусно, сочно и не приторно.
• Отварить прямо в банке сгущенное молоко.Часа так 2-2,5
• Отделить белки от желтков.
• Белки взбить с частью сахара в крепкую пену.
• Желтки растереть с солью и остальным сахаром до бела. Потом в них добавить масло растительное, муку, какао, соду, разрыхлитель и молоко.. молоко добавляем, если тесто густовато..
• В тесто добавить порциями взбитые белки и очень осторожно перемешать, стараясь не "сломать" объем.
• Разъемную форму смазать сливочным маслом. Налить 1/4 теста и поставить в разогретую духовку 180-200С. Выпечь 3(три) коржа. Печем два коржа из чуток больше 1/4 и 1/4 теста, а один чуток меньше из 1/2 части теста.
• Пока пекутся коржи, делаем заварной крем.
• Вишню консервированную в собственном соку, откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
• Потом залить вишню коньяком (примерно 100мл) и оставить.
• Крем. В молоко разбиваем яйца, добавляем муку, крахмал, сахар. Перемешиваем хорошо и на паровой бане завариваем крем. Хорошо промешиваем, иначе будут комки(если же все-таки комки появились, то можно потом крем пропустить через сито)
• Желатин распускаем и вливаем в крем(иначе жидковат и не будет держать форму при добавлении вишни)
• Заваренный крем остужаем. Вмешиваем в него размягченное сл.масло, ромовую эссенцию и вареную сгущенку - взбиваем.. Оставить в холодильнике.
• Коржи испеклись и остудились. Берем большой(толстый) корж и вырезаем у него середину. Обруч оставляем, а серединку режем кубиками.
• Вишню на коньяке слить, коньяк не выливать.
• В разъемную форму кладем корж, пропитываем его коньяком из-под вишни, по краю смазать тонко кремом, поставить "обруч" из коржа.
• В крем аккуратно вмешиваем вишню и кубики коржа.(Часть крема оставить на обмазку торта без вишни и коржа) Выкладываем в"гнездо" крем, если он выходит за края обруча, ничего страшного.. и накрываем последним коржом.
• Ставим в холодильник для застывания крема.
• После извлечь из формы и обмазать оставшимся кремом..
• Украсить но желанию.. т.к. я делала тортик просто к чаю, то посыпала какао и украсила декоративной вишней.
• Торт получился очень вкусный, вернее крем..