пирог "Фигаро"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, орехово-шоколадный, с кислинкой

Ингридиенты:

• тесто:
• масло сливочное 210г
• мука 300г
• сахар 100г
• вода холодная 3ст.л.
• коньяк 2ст.л
• 1 желток
• сода 1ч.л.
• Начинка:
• 10 яблок
• 150г грецких орехов
• 2 ст.л какао
• 1ст. сахара
• 5 желтков
• 6 белков

Способ приготовления:

• тесто:
• 1.масло перетереть с мукой и сахаром в крошку
• 2.в отдельной посуде смешать все жидкие ингредиенты+сода гашеная уксусом.
• 3.смешать эти две смеси и быстро замесить тесто.тесто не должно липнуть к рукам.при необходимости добавить муки.
• 4.тесто убираем в холодильник на час
• Начинка:
• 1.яблоки очистить и натереть на мелкую терку
• 2.грецкие орехи измельчить в блендере
• 3.взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли и сахаром
• 4.смешать яблоки,орехи,какао,желтки в однородную массу
• 5.в последнюю очередь добавить взбитые белки
• Пирог:
• 1.тесто разделить на две части.
• 2.одну часть теста(2/3) раскатать,выложить в разъемную форму,смазанную предварительно маслом.сформировать борта.
• 3.осторожно выкладываем начинку.
• 4.раскатываем вторую половину теста и накрываем пирог.
• 5.защипать края.
• 6.выпекать при 180 градусах,приблизительно 40-50 мин.
• 7.при желании готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
• Приятного аппетита!