ГОЛУБЦЫ ИЗ ОСЕТРИНЫ

Ингридиенты:

• обработанная осетрина — 120 г,
• репчатый лук — 20 г,
• помидор — 1 шт.,
• шампиньоны — 30 г,
• капуста — 1 большой лист,
• масло растительное — 20 г,
• 50 г сметаны,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Начинаем с начинки.
• Для этого лук и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидор надрезать крест-накрест, на 1—2 мин опустить в кипяток, очистить от кожицы и семечек. Затем тоже нарезать кубиком и добавить в грибы с луком. Все это посолить и посыпать перцем, тушить на медленном огне 15—20 мин.
• Капустный лист ошпарить.
• Два кусочка осетрины тщательно отбить. На подготовленный капустный лист уложить кусок осетрины, сверху — слой начинки, затем еще один кусочек рыбы. Голубец завернуть конвертиком и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Затем залить сметаной, досолить и тушить до готовности примерно 15 мин.
• При подаче на стол голубец кладут на тарелку, поливают сметанным соусом и украшают веточкой зелени.