Тесто "Утопленник" (дрожжевое) и сырная косичка из него

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
воздушный, сырный, вкусно

Ингридиенты:

• Тесто:
• -----------------
• маргарин - 150 гр
• яйцо - 2 шт
• соль - 1 ч.л
• сахар - 2 ст.л
• дрожжи сухие - 10 гр
• молоко - 500 мл
• мука - 1 кг
• Для начинки:
• -----------------
• твердый сыр - 200-250 гр (любой)
• Для смазки:
• -----------------
• яйцо - 1 шт
• молоко - 2 ст.л

Способ приготовления:

• Яйца и маргарин заранее выставить из холодильника.Они должны быть комнатной температуры.
• Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром.Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
• Итак,делаем приготовления.Яйца взболтать с солью,а маргарин натереть на крупной терке.
• Просеять килограмм муки.
• За это время дрожжи одели шапочку.Все ОК.
• Прошли первые 10мин.
• Начинаем месить...
• В емкость для замеса выливаем молоко с дрожжами,яйца,и засыпаем маргарин.Все перемешиваем!
• Теперь постепенно всыпаем муку.Но не всю,а 900 гр.Оставляем 100 гр на потом...нам понадобится.
• Месим хорошенько до дладкого упругого,НО мяккого колобка.Можно тесту песенку в это время спеть,оно вас услышит!!!
• Прошло еще 10 мин.
• А теперь берем наш колобок...Набираем холодной-прехолодной воды в большую кастрюлю или ведро и....
• Опускаем его туда.Все...Оно утонуло.Бай,бай.
• Через 10 мин. начинается всплытие.Время через которое тесто начнет всплывать ,зависит от того насколько хорошо мы его вымесили.Чем лучше,тем быстрее.
• Еще через 10 мин...Все всплыло!!!!
• Теперь достаем нашего "утопленника",промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните...100 гр?)
• Накрываем,и убираем отдохнуть.Ему надо.Оно утопло и замерзло в холодной воде.
• Через 10 мин...Вуаля...Оно ваше!!! Делайте с ним все что хотите.Оно очень благодарное,ведь вы его спасли.
• С начала замеса,до полной готовности теста к использованию прошло 50 мин.!!! А теперь скажите,какое еще дрожжевое тесто занимает столько времени?
• Теперь я буду лепить косичку.Сырную.Для этого натрем сыр.
• Оторвать от теста 5 шариков размером с теннисный мячик.Раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм.Один край посыпать сыром.И скатать в рулет.
• Таким образом поступаем со всеми 5-ю шариками.
• Теперь плету косичку-колосок.
• Из этого количества теста выходит 2 таких косички.Переложить их на противень и дать расстояться (10-15мин) В это время разогреть духовку до 180*.
• Смазать косички яйцом смешанным с молоком и выпекать 35-40 мин.на среднем уровне.Проверяйте,чтобы не подгоели.
• Снять с листа,накрыть полотенцам,дать отдышаться.
• Все!!! Приятного аппетита!