тирамиСу

Изображение:

Вкусы:
вкусно

Ингридиенты:

• маскарпоне 500г
• сах.пудра-4 ст.ложки
• 6 желтков
• 2 чашечки эспрессо
• коньяк-около 50г
• савоярди-20 печенюшек
• горький какао-порошок
• 6 белков

Способ приготовления:

• Начнем с того,что за савоярди(они же Boudoirs,они же "дамские пальчики") я охотилась на протяжении нескольких дней,мне удалось их обнаружить только в 5-ом по счету магазине и по очень непривлекательной цене...Когда же повод не столь значимый,как сегодня-у младшей дочки день варенья!-я использую подсмотренный где-то в инете рецепт изготовления этих самых бисквитов.По вкусу они абсолютно одинаковые!
• Итак,для САВОЯРДИ нам понадобятся 3 яйца;75 грамм сахара;1/2 ч.ложки ванильного сахара;75 грамм муки;2 ст.ложки сахарной пудры.Взбиваем белки до пены,постепенно добавляем половинку сахара,а желтки растираем с оставшимся песком и ванилькой.Муку просеиваем в желтки и аккуратно вводим белки.Выкладываем в целофановый пакет и отрезаем уголок,чтоб печенюшки получились шириной 2-3 см.Высаживаем на противень,застеленный бумагой для выпечки,полоски длиной 10 см,посыпать сахарной пудрой и выпекать.
• Теперь сам ТИРАМИСУ.
• Охлажденные белки взбиваем.
• Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Взбиваем желтки с пудрой.
• Деревянной ложкой растираем маскарпоне(ни в коем случае не взбивать-пойдет комками),соединяем с желтками и белками.
• Смешиваем кофе и с коньяком(в оригинальном рецепте значилась марсала,но я её так и не нашла).
• Обмакиваем в кофе печенюшки и выкладываем их одним слоем в форму.
• На него слой крема из маскарпоне.
• Посыпаем какао.
• Повторяем-савоярди,сверху крем.
• Закрываем пищевой пленкой и прячем в холодильник как минимум на 6-8 часов.
• Перед подачей посыпаем ещё раз какао-порошком,потому что если это сделать заранее-то на поверхности тортика появятся очень некрасивые разводы.
• Приятного аппетита!
• P.S.недавно снова делала-вместо коньяка положила ром! Получилось ещё вкуснее!