Баклажановые рулетики с рисово-овощной начинкой

Изображение:

Ингридиенты:

• 3 баклажана
• 2 средние луковицы
• 1 большой зубок чеснока
• 100 гр. варёного риса
• 3 средних помидора
• 2 небольших перца(у меня красный и жёлтенький, но можно и один большой)
• 12 пачки феты (у меня пачка 270 гр)
• олива
• соль, перец чили
• можно и любимую свежую зелень

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать в длину тонкими пластинами (толщиной ок. 1см) и положить в ёмкость с подсоленной водой.
• Лук и чеснок мелко порезать и спасировать. Добавить мелко порезанный перец чили и потомить минут 5 на сковородке. Добавить половину мелко порезанных помидоров, предварительно очищенных от шкурки. По желанию добавить и зелень, всё хорошо перемешать, немного остудить и добавить варёный рис и фету.
• Баклажаны вынуть из солёной воды, осушить бумажным полотенцем. Жарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
• Теперь скручиваем рулетики - на каждую пластину баклажана выложить начинку, скрутить рулетик и выложить в жароодпорную форму. На верх рулетиков выкладываем вторую часть помидоров и подлить подсоленной воды (лучше всего той в который вымачивали баклажаны) так чтоб рулетики были закрыты наполовину.
• Форму прикрыть крышкой или обвернуть фольгой и вставить в прогретую в духовку. Печь при 180 градусах ок. 20-25 минут
• Вот и всё. Приятного аппетита!