Торт "Коричная мечта"

Изображение:

Время приготовления:
3

Вкусы:
нежный коричный

Ингридиенты:

• На 2 торта диаметорм 20:
• Английский соус:
• Молоко - 1л
• Желтки - 12шт
• Сахар - 200г
• Декуаз миндальный:
• Миндальная пудра - 200г
• Мука - 35г
• Сахар -80г
• Белок -225г
• Сахар -85г
• Кули шоколадное с корицей:
• Английский соус- 160г
• Корица - 3г
• Желатин - 3г
• Шоколад молочный - 100г
• Сливки взбитые - 260г.
• Мусс молочный шоколад:
• Английский соус - 120г
• Желатин-18г
• Молочный шоколад-200г
• Сливки взбитые - 600г

Способ приготовления:

• Декуаз миндальный:
• Миндальную пудру, муку, сахар смешать. Белок взбить , в два приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков, смешать с миндальной смесью. Распределить на силиконовом коврике, прямоугольной формы...Отпекать при температуре 170г - 10 минут. Остудить.
• Из полученной заготовки вырезаем выемкой 4 круга диаметром 20см.
• Английский соус:
• Молоко налить в сотейник и поставить на огонь, желтки чуть подбить с сахаром. Как только молоко закипит тонкой струйкой выливаем его в желтки, перемешать и быстро выливаем всю смесь обратно в сотейник. И варим помешивая до загустения. (английский соус - жидкий!!!! поэтому загустение будет легкое!!!).
• Кули шоколадное с корицей:
• Горячий английский соус смешать с корицей, желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Смесь остужаем, а затем смешиваем со взбитыми сливками.
• Мусс молочный шоколад:
• Горячий английский соус смешать с желатином (предварительно замоченным и растопленным), шоколадом. Охладить...затем смешать со взбитыми сливками.
• Сборка:
• В кольцо уложить декуаз, затем немного мусса, затем кули, затем декуаз, затем мусс под кольцо. Торт заморозить. Затем облить глазурью "Молочный шоколад"
• Декор по желанию...
• У меня шоколадные пластины с эффектом змеиной кожи, спирали и шоколадные шарики....