Рулет с маком

Изображение:

Вкусы:
сладкий мягкий маковый

Ингридиенты:

• Тесто:
• 400г муки
• 50 г слив. масла
• 100 г сахара
• 2 желтка + 1 желток для смазывания рулета
• 25 г дрожжей
• 250 мл молока
• ванилин
• 1/4 ч.л. соли
• Маковая начинка:
• 1 ст мака
• 0,5 ст молока
• 3 ст.л. меда
• 2-3 ч.л. ликера (у меня был Вана Таллинн)
• горсть изюма
• 1 белок

Способ приготовления:

• Готовим сначала начинку.
• Мак промыть. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 мин. Повторить еще 2 раза.
• Вскипятить молоко, залить мак, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой.
• Оставить охлаждаться.
• Пока мак остывает приступаем к тесту.
• В просеянную муку добавляем сахар, растопленное (не до воды!) масло, слегка взбитые желтки, соль, ванилин. Перемешать.
• Молоко подогреть. Дрожжи растворить в 0,5 ст молока + 1 ч.л. сахара. Оставить подниматься.
• Вылить оставшееся молоко в мучную смесь. Добавить дрожжи.
• Замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки. Дать тесту подойти.
• Пока тесто поднимается вернемся к начинке.
• Мак отбросить на сито, обсушить.
• Далее растираем мак толкушкой (небольшими порциями).
• Добавляем мед, ликер, размоченный изюм. Размешиваем.
• В самый последний момент белок взболтать вилкой и добавить к маку. Еще раз перемешать.
• После того, как тесто поднялось, обминаем его и приступаем к формированию рулета.
• Тесто раскатываем в пласт толщиной ~7 мм. Сверху выкладываем начинку, закатываем в рулет.
• Оставить постоять минут 10-15.
• После расстойки смазать рулет желтком.
• Ставим в разогретую духовку. Печь до зарумянивания корочки (не более 15 мин).