Вишневый торт с безе

Изображение:

Вкусы:
сладкий, сочный, нежный - тает во рту

Ингридиенты:

• Для теста
• 4 яйца
• 100г сливочного масла
• 50мл вишневого ликера
• 250г сахара
• 125г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя (пекарского порошка)
• 50г молотого миндаля
• Для начинки
• 500г вишни
• 300мл жирных сливок
• 20мл амаретто
• 1 пачечка крем стабилизатора (закрепитель сливок, он же Sahnesteif или Sahnefest)
• 1 пачечка ванильного сахара
• по желанию немного сахарной пудры для посыпки

Способ приготовления:

• Прогреваем духовку до 180градусов. В это время отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 100г сахара и маслом до пышной массы, добавляем ликер. Вмешиваем муку и разрыхлитель.
• Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
• Тесто делим на две ровных части. Половину теста кладем в смазанную, круглую, разъемную форму на 26см. Сверху выкладываем половину взбитых белков и приравниваем. Посыпаем 25г молотого миндаля и убираем в духовку примерно на пол часа.
• Тоже самое проделываем с оставшимся тестом, белком и миндалем.
• Для начинки моем вишню и вынимаем косточки (для этого у меня очень хорошая штукенция, из далекой из России привезенная). Взбиваем сливки с ванилином и крем стабилизатором, вмешиваем туда вишню и амаретто.
• Теперь можно приступить к сбору тортика. Первый корж укладываем в разъемную, круглую форму, посыпаем сахарной пудрой, сверху выкладываем взбитые сливки с вишней и накрываем вторым коржом который тоже посыпаем сахарной пудрой. Убираем тортик в холодильник (минут на 20 вполне достаточно)