"Цуреки"греческий Пасхальный хлеб

Изображение:

Вкусы:
сладкая дрожжевая выпечка любое время

Ингридиенты:

• 900 гр.муки
• 75 гр.сл.масла
• 120 мл.молока 3.5%
• 120 мл.тёплой воды
• 40 гр.свежих дрожжей
• 160 гр.сах.пудры
• 3 крупных яйца
• 5 гр.махлепи/растереть/
• 5 гр.мастихи/растереть/или 7 капель масла мастихи/
• щепотка соли
• желток+ несколько капель ледяной воды взбить вилкой-для смазки.
• миндальные хлопья

Способ приготовления:

• мастиха-смола фисташкового дерева растущего только на острове Хиос.
• махлепи-ядрышки средиземноморской дикой вишни.
• оговорюсь сразу-без этих 2-х компонентов приготовить цуреки невозможно!!!
• развести дрожжи в тёплой воде.
• молоко.масло.сахар.соль.мастиху и махлепи.нагреть до 50"и хорошо размешать.
• поместить в миску. добавить яйца.дрожжи и добавляя муку замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.скатать его в шарик.
• смазать чистую миску маслом.поместить в неё тесто и острым ножом сделать на его поверхности надрез в виде креста.накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
• если объём подошедшего теста увеличивается более чем в два раза.а от надреза-креста еле заметные очертания - тесто готово!
• разделить тесто на 3 части.
• из каждой сплести.плетёнку.в допинфе я дам ссылку на те.которые плела я.
• поместить готовые плетёнки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку на 1 час на 1 час 15 мин.
• от правильной расстойки зависит красота и форма плетёнки.она не рвется при выпечке образуя на стыках растянутые белые нити из теста.это очень важно!!!
• подошедшие плетёнки смазать яйцом и посыпать миндальными хлопьями.
• выпекать в горячей духовке при 180" минут 40 до золотисто-коричневого цвета.