Вареный куриный паштет

Изображение:

Ингридиенты:

• куриная печень - 1 уп. (у меня примерно 650г.)
• масло сливочное - 200 г.
• чеснок - 2-3 зубчика
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Нашла необычный для себя рецепт приготовления паштета. Рецепт выставляю не для оценки, а для информации, может кому будет интересно.
• Куриную печенку промыть, обсушить, обрезать жир и прожилки.
• Измельчить через мясорубку или блендером, если таковых нет - мелко нарезать.
• Сливочное масло нарезать кубиками.
• Поместить масло, печень в маленькую кастрюльку или миску. Посолить, поперчить, выдавить через чеснокодавку чеснок.
• Миску ставим на водяную баню и непрерывно перемешиваем. Пока масло не разойдется, печень пристает к стенкам. Как только масло разошлось можно перемешивать пореже.
• В книге написано - варить до подрумянивания. Я смутно себе это представляла относительно печени. Поэтому ориентировалась так - оставляла лопатку в миске, через полминуты вокруг нее появлялись кровяные подтеки. Как только они перестали появляться поварила еще минуты 2 и сняла. Объем к этому времени уменьшился уже раза в 1,5-2.
• Далее в идеале поставить миску в миску большего размера с холодной водой и, помешивая, охладить массу.
• Я охладила до комнатной температуры и переложила в силиконовую форму. Ничем ее не смазывала, пленкой не застилала.
• По рецепту необходимо поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я готовила вечером, поэтому паштет провел там ночь.
• Надо было спасать сыр, вот и покрошила его кубиками сверху.
• На утро перевернула на блюдо.
• Паштет не режется на кусочки, крошится и ломается, но замечательно намазывается на хлеб.
• Приятного аппетита.