Куриное филе в клюквенном желе

Изображение:

Вкусы:
гости, нежный с приятной кислинкой

Ингридиенты:

• 1 куриная грудка (здесь 450гр)
• сливки (сметана) 3 ст. л.
• соль
• смесь перца из мельницы
• специи (здесь розмарин, базилик, тимьян)
• Для желе:
• 1 ст. свежей или замороженной клюквы
• 1 упаковка желатина (15 гр.)
• вода
• сахар 3 ст.л. (без горки)

Способ приготовления:

• Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем.
• Смешать сливки (здесь сметана), соль, перец, специи.
• Разрезать грудку на 2 части и обмазать маринадом , поместить в подходящую посуду, выдержать в холодильнике на 2-3 часа (можно ночь).
• Промаринованные грудки сложить таким образом, чтобы рулет по всей длине был приблизительно одинаковой толщины и плотно перевязать его нитью.
• Поместить грудку в смазанную маслом фольгу и завернуть ее.
• Печь при t-180*C 35-40минут. Признак готовности определяется выделением прозрачного сока при прокалывании мяса. Дать рулету остыть, снять нити.
• Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке.
• Клюкву обдать кипятком, протереть через сито, отжать сок.
• Мезгу залить водой, добавить сахар и проварить 5 минут. Процедить.
• Отвар смешать с соком и желатином, прогреть, не доводя до кипения. Дать остыть.
• Выложить на дно формы ягоды, а на них куриную грудку.
• Залить клюквенным отваром (для моей формы понадобилось 400мл.) и поставить в холодильник до полного застывания желе.
• Чтобы вынуть блюдо из формы, на несколько секунд опустить ее в горячую воду.