Христопсомо/хлеб Христа/ готовимся к встрече Нового года и Рождества

Изображение:

Вкусы:
хлеб любое время

Ингридиенты:

• 700 гр.муки
• 1/2 ч.л.соли
• 1 ч.л.сухих дрожжей
• 125 мл.тёплой воды
• 125 мл.тёплого красного вина/можно белого/
• цедра 1 апельсина
• 50 мл.апельсинового сока
• 3 ст.л.коньяка
• 75 мл.ол.масла/любого/
• 75 гр.сахара
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики
• 1/4 ч.л.мускатного ореха
• 2 ст.л.молотых фисташек
• 100 гр.рубленых грецких орехов
• 100 гр.изюма
• 50 гр.кедровых орешков
• для верха:
• 1 грецкий орех очищенный от скорлупы
• немного молока для смазки
• кунжут

Способ приготовления:

• развести дрожжи и 1 ч.л.муки в половине тёплой воды.поставить на 10 мин.в тёплое место.до образования пузырьков.
• просеять 3/4 всей муки +1/2 ч.л.соли в миску.в центр вылить дрожжи.остальную тёплую воду и вино.замесить тесто.накрыть и поставить в тёплое место на 1.5-2 часа.объём его должен увеличиться в два раза.
• в отдельной миске смешать сахар.изюм.все орешки и пряности.
• поднявшееся тесто хорошо обмять.добавить оставшуюся муку.масло.апельсиновый сок и цедру.добавить орехово-пряную смесь и замесить тесто.месить не менее 10 минут/я когда месила читала молитвы-Символ веры и Отче наш/.
• накрыть тесто и дать постоять ему 30 минут.
• сформировать из теста круг/я для этой цели взяла кольцо от разъёмной формы 26 см.в диаметре. смазанное раст.маслом/и поместила его на противень застеленный пекарской бумагой.
• накрыть полотенцем и оставить в тепле.до увеличения объёма в два раза.
• на подошедшем тесте нанести крест острым ножом.в центре поместить грецкий орех и смазать молоком.посыпать кунжутом.
• в духовку поместить емкость с водой и нагреть её до 230".поставить выпекаться хлеб при таком режиме минут 15.затем убрать ёмкость.снизить температуру до 200" и выпекать ещё 25 минут.
• горячий хлеб поместить на решётку и взбрызнув водой и накрыв полотенцем остудить.
• очень вкусно с мёдом.запивать чаем или молоком!