персиковый чизкейк (их много, но такой один)

Изображение:

Вкусы:
сладкий, твороженный, сырный

Ингридиенты:

• Творог обезжиренный (мягкий) - 500 гр
• Сыр твороженный (я использовала President) - 4 пачки по 150 гр., т.е. 600 гр. всего
• Сыр Маскарпоне - 250 гр.
• Сливки для взбивания - 250 мл.
• яйцо - 1 шт (крупное)
• Сахар ванильный - 2 уп. по 11 гр.
• Печенье Юбилейное (клубничное и обычное) по одной пачке по 150 гр.
• Масло сливочное - 50-70 гр.
• Ликер безалкогольный миндальный - 50-70 мл.
• персики консервированные - 1 большая банка (дольками)
• Желе для торта - 1 уп.

Способ приготовления:

• В комбайне размельчить в мелкую крошку печенье с маслом и ликером.
• Берем разъемную форму для выпечки (у меня 28 см.). Вытаскиваем ее дно и застилаем его бумагой для выпечки. Далее соединяем форму так, чтобы концы бумаги были снизу (т.е. как если бы мы натягивали канву на пяльце для вышивания).
• Выкладываем полученую смесь из печенья в форму и аккруратно распределяем чайной ложкой по дну и немного на боках формы и стави ее в холодильник.
• Далее займемся начинкой :)
• Обращаю внимание: все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры, за исключением сливок.
• В глубокую миску выкладываем: творог, твороженный сыр, сыр Маскарпоне и перемешиваем ложкой.
• В отдельной мисочке взбиваем вилкой яйцо с ванильным сахаром.
• Добавляем яичную смесь к твороженной и хорошенько все взбиваем миксером.
• Далее взбиваем холодные сливки в миксере до плотных пикой и добавляем их в нашу твороженно-яичную смесь. Добавлять нужно осторожно, помешивая лопаткой снизу вверх.
• Готовую смесь попробуйте, если Вам покажется , что она пресноватая, то добавьте еще сахара или сахарной пудры.
• Далее, достаем нашу форму и выкладываем в нее смесь.
• Разогреваем духовку до 160-180 градусов.
• В духовке устанавливаем решету и под ней противень с водой (2 см. от дна).
• На противень ставим нашу форму и оставляем на минут 40.
• По прошествии 40 минут смотрим на готовность торта, т.е. должен подняться до краев формы или выше, сверху должен появиться золотистый оттенок и при пошатовании формы тортик должен быть мягкий, пир этом середина должна быть еще слегка сыроватой (достаточно потрогать осторожно середину ложкой, но не прокалывать! Должно быть ощущение, как буд-то упругое желе).
• Если такие признаки появились, выключаем духовку и оставляем торт до полного остывания и финального приготовления.
• Я готовлю обычно с вечера и торт оставляю на ночь в духовке.
• Далее вытаскиваем наш торт издуховки, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
• Далее режем полосками персики и разводим желе для торта как это указано на упаковке. Я разводила на просто в воде, а брала сок от персиков и буквально 2-3 ст. л. воды.
• Далее достаем нашу форму из холодильника, выкладываем персики, заливаем нашу красоту желе, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания и охлаждения желе.
• Достаем, ставим на стол и радуем гостей :)