Орато солемарино

Изображение:

Ингридиенты:

• Дорадо 1 шт.(350-400гр.)
• Соль морская,крупная 1 кг.
• Белки яичные сырые 2 шт.
• Лимон 2-3 ломтика
• Зелень укропа 3 веточки
• Чеснок 2 зубчика

Способ приготовления:

• Рыбу(в идеале охлажденную)промыть,вытащить жабры и внутренности,почистить и снова промыть.
• Промакнуть хорошо бумажным полотенцем.Внутрь брюшка положить дольки чеснока,укроп и дольки лимона без кожицы(!).
• Смешать соль с белками.
• Вырезать из картошки "лодочку"с одной плоской стороной.Она нам нужна для устойчивости рыбы.
• Вложить картофелину в брюшко и поставить рыбу на противень.
• Теперь,вспоминая,как лепили в детстве пирожки из песка,закрыть всю рыбу солью,крепко прижимая соль к рыбе.
• Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 мин.Соль должна изменить цвет на коричневый,допускается даже пригоревшие края.
• После того как вытащили рыбу из духовки,постучите тыльной стороной ложки по соляному панцирю и извлеките рыбу.
• Можно подать с овощами-гриль,рисом,картофелем.