жаркое "Мясо в армянском соусе"

Изображение:

Время приготовления:
1

Вкусы:
насыщенный овощами, ароматный

Ингридиенты:

• Баранина /лапатка,рёбрашки,или грудинка/
• Можно из говядины /грудинка или лопатка/
• Мясо закладываем 1 кг..
• Большие головки репчатого лука – 2 шт.
• Большой баклажан-1 шт
• Помидор 3 шт. можно консервированные томаты в собственном соку типа «Черри»
• Стручок красного перца - 1шт
• Перец сладкий- 1 шт. / можно лечо – 150 гр. без сока/
• Картофель клубнями среднего размера - 3шт
• Зелёная фасоль – 250 гр. свежей или мороженой.
• Тома-паста 2стюложки
• Кинза 50 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Реган – 50 гр
• Укроп -50гр.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

• В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.
• Крышкой не закрывать!!!
• Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину.
• .
• Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата.
• Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубку
• Помидоры, острый перец и чеснок.
• Когда мясо станет мягким, закладываем картофель .
• Его режем на 4 части поперёк клубня.
• Затем красный перец или лечо .
• Далее – зелёную фасоль.
• Режем на 4 части крупный помидор.
• Последним режем вдоль длины баклажан.
• Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая.
• Кладём соль и сахар по вкусу.
• Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики.
• Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан.Варим не дольше 15 минут.
• При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи.
• За 2 минуты до конца варки закладываем зелень.
• Зелень можно добавлять по желанию непосрдственно в тарелку.В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун.
• Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.