Пироги русские "традиционные"

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
очень, вкусные, сладкие

Ингридиенты:

• Для теста: 100 гр. живых дрожжей;
• Сахар - 250гр;
• Молоко - 1 литр;
• Яйца - 2 шт.;
• Маргарин - 200гр.;
• Мука - 2кг.;
• Соль - 1/2 ч.л.;
• Сметана - 200гр.;
• Масло подсолнечное - 3ст. л.;
• Для начинки: Лук - 6шт.;
• Капуста;
• Фарш;
• Яблочный джем (яблоки с сахаром);
• Изюм для плюшек.

Способ приготовления:

• Приготовление теста: Дрожжи размельчить в 800 граммовой банке добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200мл.) теплого молока.
• Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20-30 минут;
• После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200гр.), 1/2 ложку соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;
• Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
• Добавить сметану - перемешать;
• Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
• Тесто замешиваем в течении 40-60 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста.
• После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час.
• Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.
• Начинаем готовить начинку. У меня был фарш, капуста и так называемая "яблочная заготовка для пирогов"(джем);
• Капусту отвариваем в течении 20-25 минут в соленой воде, режем мелко как для салата;
• Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка;
• В одну часть лука добавляем капусту в другую фарш и поджариваем в течении 20 минут до готовности!
• Далее поднятое тесто режим на мелкие кусочки, добавляем начинку и в духовку, предварительно смазав пироги взбитым яйцом!
• Противень смазываем подсолнечным маслом.
• У меня закончилось начинка и из оставшегося теста я приготовил плюшки с изюмом!
• Запекаем в духовке до золотистой корочки при 180 градусах около 20-30 минут (всё зависит от духовки).