Кельтский пирог (Pastai geltaidd) со шпинатом и эстрагоном

Изображение:

Вкусы:
насыщенный, эстрагон, тархун, шпинат, сыр, апельсин

Ингридиенты:

• Для геркулесовой основы:
• сливочное масло - 100 г.
• вода - 2 ст. л.
• геркулес ( у меня хлопья) - 100 г.
• мука - 75 г.
• соль
• Для начинки:
• помидоры - 2 шт.
• эстрагон свежий - 1 ч. л.
• лук репчатый - 1 луковица
• масло растительное или оливковое - 1 ст. л.
• мягкий сыр - 150 г.
• шпинат - 200 г.
• апельсин - 1 шт. (сок и цедра)
• натуральный йогурт - 150 мл.
• яйцо - 2 шт.
• соль и молотый черный перец

Способ приготовления:

• Растопить сливочное масло, добавить воду, геркулес, муку и соль. Перемешать и уложить в форму, утрамбовав лопаточкой.
• Шпинат промыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 1–2 мин., переложить шумовкой в холодную воду на 1 мин. Обсушить, мелко нарезать и смешать с апельсиновым соком, цедрой, йогуртом и яйцами, посолить, поперчить.
• Помидоры и эстрагон вымыть и мелко порезать. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в оливковом масле 3 мин. Сыр натереть на терке. Выложить помидоры на геркулесовую основу, присыпать эстрагоном. Сверху разложить кольца лука и присыпать сыром. Залить подготовленным шпинатом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 35–40 мин.