телятина "Шато"

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
кисло, соленый

Ингридиенты:

• 250 филе телятины,
• 30 красное сухое вино,
• 20 соевый соус
• 15 чеснок
• 1 соль перец
• 20 раст.масло.
• Для соуса:
• 500 вишня консерв. в собственном соку
• 100 вишневый сок
• 70 красн. сух .вино
• 1 орегано cух.,шалфей сух.
• 15 крахмал.
• Оформление :долька апельсина ,кокт. вишня зелень

Способ приготовления:

• 1.Филе телятины зачищаем от пленки, режим на куски по 250гр. сверху делаем надрезы до половины куска,маринуем в миске с кр. сух. вином ,соевым соусом,чесноком и солью .Хорошо разминаем мясо в маринаде втирая чеснок,маринада нужно немного где-то до половины высоты мяса.
• 2.Даем постоять 5-10 мин. добавляем раст. масло хорошо перемазываем и жарим .Конечно лучше на решетке или гриле,но и сковорода тоже сгодится.Обжариваем со всег сторон не прижимая до образования корочки затем доводим в духовом шкафу до готовности.Не нужно мясо пересушивать,его можно проверить сделав надрез в самой толстой части мяса ,если идет слегка розовая сукровица,то мясо можно считать готовым.
• 3.Готовим соус:вишню переливаем в сотейник или кастрюльку небольшую и выпариваем жидкость в половину,добавляем вино,сок,сахар,немного соли и еще выпариваем в половину по вкусу должно быть кисло сладко соленым,затем разводим крахмал в соке или вине и добавляем в соус и доводим до закипания,кидаем специи и соус готов.
• 4. Некоторые тонкости по соусу:крахмала нужно немного чтобы соус не получился как кисель ,лучше его разводить по чуть-чуть постепенно добавляя в соус доводя до нужной консистенции.Вместо сахара можно добавить мед.