Овощная фриттата (две подачи)

Изображение:

Вкусы:
овощной, очень свежий, лёгкий, базилик, пармезан

Ингридиенты:

• Красная паприка-2 очень большие
• Оранжевый батат (сладкий картофель)-600 грамм,порезать кружками 1 см толщиной
• Оливковое масло-примерно 60 мл
• Лук порей-1 большой,порезать тонкими колечками
• Натёртый (выдавленный) чеснок-2 зубочка
• Цукини-250 грамм,порезать тонкими кружками
• Баклажаны-500 грамм,порезать кружками 1 см толщиной
• Яйца,взболтанные вилкой-8 средних
• Измельчённый базилик-2 стол.ложки
• Пармезан,натёртый на мелкой тёрке-125 грамм
• Для подачи номер 2 потребуются,кроме того:
• Хумус-100 грамм
• Чёрные оливки,без косточек,порезанные вдоль пополам-сколько понадобится

Способ приготовления:

• Паприку очистить от семян,порезать каждую на 4 части
• Внешней стороной вверх положить кусочки паприки на решётку и поставить в духовку под гриль
• Запекать паприку,пока она не почернеет и не пойдёт пузырями
• Подержать запечёные кусочки паприки в полиэтиленовом пакете до остывания,очистить от шкурки
• Батат (сладкий картофель) поварить минуты 4 в подсоленной воде,не переварить,он очень бастро мягчеет
• Разогреть на сковородке 1 стол.ложку оливкового масла
• Порей с чесноком обжарить в течении минуты,до мягкости
• Добавить цукини и ещё 2 минуты обжаривать
• Выложить порейс цукини из сковородки
• На остальном масле обжарить кружки баклажанов с обеих сторон,по две минуты на сторону
• Дно сковородки (примерно 25 см диаметром),с жаростойкой ручкой и цилиндрической формы,а не формы усечённого конуса,выстилаем половиной жареных баклажанов
• Набаклажаны выкладываем смесь цукини с пореем
• Затем слой паприки,порезанной предварительно на довольно крупные квадраты
• Затем слой из второй половины жареных баклажанов
• Последний слой из кружков батата
• Смешать взболтанные яйца с базиликом и тёртым пармезаном,посолить и добавить свежемолотый чёрный перец
• Яични-сырную смесь вылить на слои овощей
• Жарить на слабом огне в течении 15-20 минут
• В заключении поставить сковородку в предварительно нагретую до 250-270 градусов духовку на 3-5 минут,чтобы подрумянить верх
• Вынуть из духовки и дать остыть
• Подача номер 1:
• просто разрезаем фриттату секторами и подаём
• Подача номер 2:
• Остывшую(!) фриттату переворачиваем на блюдо и разрезаем на маленькие прямоугольные кусочки
• На каждый кусочек кладём четверь чайной ложки хумуса (можно заменить чесночно-йогуртовым или другим соусом по вкусу,подходящим к овощам)
• Поверх хумуса кладём половинку чёрной оливки
• Второй вариант неплохо подходит для вечеринки