Куринные ножки с соусом из портвейна и мадейры

Изображение:

Вкусы:
куриный, винный, луковый, насыщенный

Ингридиенты:

• Куриные голени-15 штук (можно и другие части курицы,в этом случае понадобятся 2 курочки примерно по 800 грамм каждая)
• Оливковое масло-4 стол.ложки
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Свеженатёртый мускат
• Репчатый лук-6 довольно крупных луковиц
• Портвейн-125 мл
• Мадейра-125 мл
• Натуральный йогурт ( меня 3,5 %-ной жирности,кто не боится злого жира,может использовать крем фреш или сметану)-200 грамм

Способ приготовления:

• Куриные ножки сполоснуть,обсушить бумажными полотенцами,снять кожу (можно кожу оставить,тогда будет пожирнее)
• Натереть ножки солью,перцем,мускатом
• В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куриные ножки со всех сторон в течении 10 минут
• Ножки вытащить из сковороды
• Начать разогревать духовку до 180 градусов цельсия
• Лук почисить
• Каждую луковицу порезать на четвертинки
• Обжарить четвертинки луковиц с двух сторон (там,где разрезы) в той же сковородке,где обжаривали ножки.Обжарить луковицы до золотистости
• Обжаренные четвертинки лука разложить по всей площади глубокого противня
• В сковородку,где обжаривали лук налить портвейн и мадейру,довести до кипения и дать покипеть на сильном огне минуты 2
• Добавить к винам йогурт,размешать и тут же убрать с огня.Посолить и поперчить по вкусу. До кипения не доводить,иначе йогурт начнёт сворачиваться
• Соусом залить разложенные по противню четвертинки лука
• Куриные ножки положить поверх соуса между четвертинок лука
• Накрыть противень фольгой и задвинуть в духовку
• Запекать 30-35 минут
• Попробовать соус и,при надобности,досолить и доперчить
• Подавать с багетом или варёным картофелем,поспанным измельчённым чесноком и зеленью петрушки и укропа