Кофейно-шоколадный торт со взбитыми сливками

Время приготовления:
70

Ингридиенты:

• 150 г кофейного шоколада
• 150 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 5 яиц
• 1 ст.л. растворимого кофе
• 175 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 ст.л. какао порошка
• крем:
• 50 г кофейного шоколада
• 800 мл сливок
• 3 пакетика закрепителя сливок
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 40г растворимого кофе со сливками
• 2 ст.л. коньяка, какао и шоколад для украшения

Способ приготовления:

• нагреть духовку до 175 г., дно и бортики разъёмной формы диаметром 26 см смазать маслом
• Тесто: шоколад растопить на водяной бане, немного остудить
• масло взбить с 75 г сахара и ванилью. 3 желтка отделить от белков, смешать с двумя яйцами и кофе, добавить к маслу и взбивать 4 мин.Влить жидкий шоколад
• белки взбить, всыпав оставшийся сахар, соединить с шоколадной массой.муку смешать с разрыхлителем и просеять на шоколадную массу, сверху посыпать какао. Всё тщательно перемешать и выложить тесто в форму. выпекать 40 мин. затем достать форму из духовки и дать коржу остыть.
• остывший корж разрезать горизонтально, чтобы нижний корж был на 2/3 выше верхнего. положить нижний корж на блюдо и поставить бортик. верхний слой искрошить.
• для крема: шоколад натереть, сливки взбить с закрепителем и сахарной пудрой. Разделить массу на 2 части и добавить в одну из них кофе со сливками. В получившийся кофейный крем добавить бисквитную крошку и тёртый шоколад, осторожно помешивая влить коньяк(можно заменить его кофе).
• кофейный крем выложить на корж и осторожно разровнять.
• сверху на кофейный крем осторожно выложить взбитые сливки и разровнять.
• поставить торт минимум на 2 ч. в холодильник
• перед подачей на стол бортик формы удалить. середину торта посыпать какао, можно украсить фигурным шоколадом.
• Приятного аппетита!