Любимый картофельный салат.

Изображение:

Вкусы:
ароматный универсальный гармоничный

Ингридиенты:

• 4 средние картофелины
• 1/2 пучка зеленого лука
• Несколько веточек петрушки и укропа
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2-3 ст.л. горячего овощного бульона
• 2 ч.л. зернистой сладкой горчицы
• 1 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
• 2-3 ст.л. нерафинированного масла
• 2 помидора
• 2 яйца (отварить вкурутую)
• Проростки горчицы или водяной кресс (необязательно)

Способ приготовления:

• Картошку тщательно вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде 20-25 минут до готовности. Слить, опустить в холодную воду на 1 минуту. Снять кожуру, лучше чистить по одному клубню, сразу нарезая не тонкими ломтиками и складывая в неметаллическую емкость, накрывая крышкой. Еще горячие ломтики залить бульоном и перемешать, осторожно встряхнув миску. Отставить.
• Мелко нарезать чеснок, лук и листочки зелени, присыпать солью и перетереть деревянной толкушкой или ложкой до появления сока.
• Вилкой взбить горчицу, уксус и масло до однородной непрозрачной эмульсии, смешать с зеленью и добавить к теплой картошке. Осторожно перемешать, дать настояться в прохладе 2 часа.
• Добавить к настоявшейся картофельной основе нарезанные дольками помидоры и черный перец (обязательно свежесмолотый), осторожно перемешать. Украсить дольками яйца, посыпать стебельками кресса или горчицы и подавать.