Утка, фаршированная по-царски, к празднику Крещения

Изображение:

Вкусы:
сытный очень ароматный

Ингридиенты:

• Утка - вес прибл. 2 кг
• Рис отваренный - 2 стакана
• Яблоко - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чернослив- 100 гр
• Печень куриная - 500гр.
• Коньяк - 50 гр.
• Соль, перец, лавровый лист, раст. масло, слив. масло.

Способ приготовления:

• Утку натираем изнутри и снаружи солью и перцем (считаем, что она уже хорошо почищена), откладываем.
• Рис отвариваем до полуготовности (полуготовность я благополучно пропустила, пока возилась с Иваном).
• Лук обжариваем до золотистости.
• Пока все это готовится на плите, режем яблоко небольшими кусочками (лучше зеленое, кислых сортов), удаляя семенную часть; режем небольшими кусочками печень, удаляя пленки; и чернослив на 4 части (штуки 4-5 откладываем в сторону).
• Перемешиваем рис, лук (если утка нежирная - то с тем маслом, в котором жарился), яблоко, печенку, чернослив. Хорошо вымешиваем, по вкусу солим и перчим, добавляем коньяк, снова вымешиваем. Царская начинка готова.
• Фаршируем утку - начинку запихиваем так, чтоб мадам выглядела, как в интересном положении :) . Зашиваем или скалываем зубочистками. У нас на сайте был интересный способ: продеть зубочистки, потом стянуть ниткой, образуя петли вокруг зубочисток; очень удобно - потом их легко выдергиваешь, и нитка отпадает практически сама.
• Нафаршированную уточку слегка смазываем теплым сливочным маслом, чтоб шкурочка была нежнее.
• На этот раз, по сравнению с рождественским гусем, мне повезло - уточка впихивалась в рукав. Я только предварительно связала ножки. В рукав же положила парочку лавровых листиков и оставшийся чернослив.
• На среднем огне в духовке уточка была 2,5 часа. Причем мне удалось половину этого времени печь ее на спине, а половину - повернуть на животик. Потом я снова повернула ее на спинку, аккуратно разрезала пакет и поставила в духовку подрумяниться.
• Реально она намного светлее и ярче, чем сфоткал мобильник. Обалденная начинка: говорить и все равно не рассказать. Мясо утки, хотя и жестче, чем у пресловутой курицы, но легко отделяется от кости и даже вроде как сочное.
• С праздником и приятного аппетита!