Азербайджанский плов

Время приготовления:
1

Вкусы:
душистый, рисовый

Ингридиенты:

• 1.5 ст.риса(персидский,индийский,басмати)
• 4 ст.л. топленого масла
• 1 щепотка шафрана(можно заменить 1/2 ч.л. куркума)
• Для казмага:
• 1ст.пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. воды
• 1 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

• Вскипятить в просторной кастрюле 2-3 литра круто посоленной воды.В воду,кипящую ключом,засыпать предварительно промытый рис и проварить в течении 7-8 минут.
• Откинуть рис на друшлаг и промыть его кипятком.
• На дно казана положить немного масла и покрыть кусочками казмага (5х5 см.),укладывая их вплотную(можно даже внахлест).Высыпать рис ,разровнять его,положить кусочки топленого масла и поставить казан на маленький огонь.Крышку,прикрывающую казан,обернуть полотенцем,чтобы пар , конденсируясь,не капал на плов.
• Через 1 час полить плов раствором шафрана в горячем масле(1/2 ст.л.) и ,закрыв крышкой продолжайте готовить еще не менее 0.5 часа.
• После выключения газа не торопитесь открывать казан - дайте рису отдохнуть.
• Выкладывайте на блюдо горкой,украшая сверху и с боков
• румяными кусочками казмага.
• Казмаг:
• Из муки,яйца,воды и растопленного масла замесить тесто,
• накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 мин. после чего раскатать в пласт толщиной 1.5- 2 мм. и нарезать кусочками.