Торт "Пенек"

Ингридиенты:

• ТЕСТО
• 3 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1,5 ч ложки разрыхлителя
• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана крахмала
• КРЕМ
• 200~250г жирных (30~35%) сливок
• 100г шоколада
• 1/3 стакана сахара
• 1 ст ложка какао
• 200~250г сливочного масла

Способ приготовления:

• Взбить миксером все составляющие теста.
• Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
• Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
• Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
• Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полнрго остыванияВ маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
• Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
• Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
• Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
• Готовый крем убрать в холодильник.
• Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
• Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
• Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.
• На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
• Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
• Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".