Соте из баклажанов

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
ароматно, сочно, вкусно

Ингридиенты:

• Баклажаны-3 шт
• помидоры-4 шт
• Салатный перец-2 шт
• Лук репчатый-2 больших или 4маленьких
• Петрушка-пучёк
• Чеснок-3 крупн зубца
• Растит масло-0.5 стакана
• Соль-по вкусу, сахар-1-1.5 ч л
• Лавровый лист-2-3 шт,
• Душистый перец горошком- по вкусу
• Кипяток-около стакана

Способ приготовления:

• Мало кому известно, что баклажан вовсе не овощ, а самая настоящая ягода! Да-да, ягода семейства паслёновых. Баклажаны содержат всю полезную часть таблицы Менделеева, от кальция до цинка.
• Также в них есть балластные вещества (клетчатка, пектин), которые выводят холестерин так, как не всякое лекарство. Поэтому баклажан - отличное средство профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца, и других болезней, в развитии которых повинен избыток холестерина.
• Попали к нам баклажаны из Пресии и Турции в 17 веке, и наше местное население быстро оценило их замечательный вкус и присвоило им название "синенькие", стало разводить в больших количествах и готовить вкусные блюда.
• Вот с одним из них хочется и мне с вами поделиться.
• Баклажаны помыть, нарезать колечками, посолить и оставить на 10-15 мин постоять и выпустить всю свою горечь.
• Лучёк очистить и порезать полу-кольцами. Обжарить на растит масле до бледной золотистости, присолив.
• Помидорки залить крутым кипятком на 1-1.5 мин. А затем без напряга снять с них кожицу. Порезать на кубики ( не мелко).
• Салатный перчик залить кипятком на чуток подольше-пусть прогреется хорошо. А затем, очистив от семян, порезать тоненькими полосочками. В принципе-здесь-как кому нравится. Можно и крупно, да только мои потом будут ковыряться в тарелке и чего-то там вылавливать( ну не любят они у меня салатный перец).
• Синенькие отжать от горечи, и обжарить с двух сторон на растительном масле.
• Петрушку измельчить.
• В жаростойкую посуду укладывать слоями:
• Баклажаны
• Помидоры
• Перец
• Петрушка
• Жареный лук
• И т д. Последними должны оказаться помидоры.
• Теперь всё это дело залить крутым кипятком с добавлением сахара ( кому масла и соли покажется маловато, можно ещё добавить).
• сверху выложить лаврушку и душистый перчик-горошком.
• Протомить на слабом огне в течение 10 мин, а затем отправить в духовку, разогретую до 160-170 град до полной готовности.
• Тем временем измельчить оставшуюся петрушку и чеснок и хорошо перемешать их с добавлением соли.
• Посыпать сверху готовое блюдо , накрыть крышкой и дать ещё чуть-чуть постоять, напитаться ароматом.
• Кушать лучше охлаждённым, но, можно и тёплым.