Кальмары с томатами на греческий манер (Kalamarakia me tomata)

Изображение:

Вкусы:
кальмарный, томатный, пикантный, свежий, ароматный

Ингридиенты:

• Кальмары (можно тушки,можно и тушки,и щупальца. У меня были только тушки)-1 кг
• Лук репчатый-4 средних луковицы
• Чеснок-2 круоных зубочка
• Оливковое масло-150 мл
• Красная паприка (болгарский перец)-4
• Спелые помидоры-4
• Петрушка-небольшой пучёк
• Лавровый лист-3
• Пимент-5 зёрен (в оригинале была дана гвоздика,но мне пимент куда как более по душе)
• Белое сухое вино-150 мл
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Кальмары промыть,очистить (если куплены с щупальцами,неочищенные. Вынуть твёрдую серединку и глаза)
• Тушки порезать кольцами,щупальца маленькими кусочками (у меня только тушки)
• Почистить лук и чеснок
• Лук порезать тонкими 1/4-кольцами,чеснок сильно измельчить ножом
• Паприку избавить от хвостика,семечек и перегородок,порезать полосками,не сильно тонкими,впрочем
• Помидоры надрезать крестообразно,залить кипятком на 2-3 минуты,обдать холодной водой и очистить от кожицы,порезать маленькими кубиками
• Петрушку измельчить ножом,небольшую часть отложить в сторонку,для посыпания готового блюда
• Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло
• Обжарить сначала лук и чеснок,до прозрачности лука
• Добавить паприку и кальмаров,перемешать и 3 минуты готовить с луком и чесноком
• Положить в сковороду кубики помидоров,измельчённую зелень,лавровый лист,пимент и налить вино,посолить и поперчить из мельницы по вкусу
• Всё перемешать и готовить до мягкости кальмаров и загустения соуса
• Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой
• Приятного аппетита!