Сливочное мороженое с черной смородиной

Изображение:

Время приготовления:
3

Вкусы:
нежный сливочный черная смородина

Ингридиенты:

• 125 мл сливок 33%
• 125 мл минеральной воды (без газа)
• 3 ст.л. гречишного меда
• 2 желтка
• 50 гр изюма
• Для варенья:
• 200 гр черной смородины
• 100 гр фруктозы
• 100 мл воды
• 1 палочка корицы
• 1 зеленое яблоко

Способ приготовления:

• Изюм промыть, залить кипятком, отставить на 5 минут.
• Затем откинуть на сито и дать стечь.
• Сливки смешать с водой и медом
• Желтки хорошо растереть, влить к ним сливочно-медовую смесь и взбить венчиком до пены
• Посуду со смесью поместить в горячую водяную баню и на небольшом огне взбивать венчиком до загустения (около 7 минут). Затем добавить изюм.
• Смесь охладить, накрыть крышкой или пленкой и поставить в морозильник на 3 часа, при этом не забывать периодически перемешивать мороженое.
• Готовим варенье:
• Смородину сполоснуть под проточной водой (можно не размораживать)
• Фруктозу развести с водой и на малом огне вскипятить сироп.
• В сироп добавить палочку корицы, порезанное на четвертинки яблоко (без семечек, но в кожуре)
• Положить ягоды в сироп, встряхнуть кастрюлю, чтобы сироп покрыл ягоды (ЛОЖКОЙ НЕ МЕШАТЬ!), дать закипеть и на малом огне прокипятить 3 минуты.
• Снять с огня и дать настояться (пока застывает мороженое)
• Из варенья извлечь аккуратно яблоки и палочку корицы.
• Достать мороженое, выложить в креманку (ну или куда вам нравится)и полить вареньем.