Салат из шампиньонов с тыквенными семечками

Изображение:

Вкусы:
свежий, пикантный, грибной

Ингридиенты:

• Чёрный перец-горошек-1 чайная ложка
• Сухое красное вино-100 мл
• Шампиньоны-500 грамм
• Чеснок-1 зубок
• Помидоры-черри-300 грамм
• Рукола-1оо грамм примерно
• Петрушка-маленький пучёк
• Оливковое масло-5 столовых ложек
• Лимонный сок-1 столовая ложка
• Соль
• Тыквенные семечки-4 столовые ложи (обжарить в течении 2-х минут на сухой сковороде)

Способ приготовления:

• Перец-горошек растолочь немного в ступке,он не должен стать слишком мелким
• Раздавленный перец положить в маленькую кастрюльку
• Туда же налить вино
• Поставить кастрюльку на небольшой огонь и варить ,пока вино наполовину не выпарится
• Процедить вино с перцем через ситичко в мисочку средних размеров (перец можно выкидывать,он свою роль в пъессе отыграл)
• Подмешать к процеженному вину лимонный сок,соль и 3 столовые ложки оливкового масла,всё хорошенько смешать до однородности
• Шампиньоны протереть влажной тряпочкой,ножки обрезать вровень со шляпкой,нарезать шампиньоны ломтиками толщиной 3 мм примерно
• Помидоры-черри помать,обсушить,порезать на четыре части
• Руколу тщательно промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге
• Листочки петрушки оборвать со стеблей и измельчить ножом
• Чеснок почистить и измельчить ножом
• Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла
• Обжаривать шампиньоны на сильном огне в сковороде до выпаривания жидкости
• Добавить измельчённые чеснок и петрушку,посолить слегка,поперчить из мельницы,ещё одну минуту обжаривать и убрать с огня
• Руколу разложить по всей площади 4-х салатных тарелок
• Распределить поверх руколы помидорные четвертинки и жареные шампиньоны
• Салатный соус ещё раз хорошо помешать венчиком и ложкой полить сверху салат,по всей его поверхности
• Посыпать сверху обжаренными тыквенными семечками
• Сервировать со свежими цельнозерновыми булочками
• Приятного аппетита!